Pesto de Rúcula

Receita clássica e poderosa para dar um toque especial a muitos pratos.

Faz muito tempo que eu quero colocar este blog no ar, mas confesso que estava sem coragem. Mas algo de mágico vem acontecendo estes dias e resolvi soltar as borboletas. Estou muito feliz por chegar até aqui, pois tenho muito para lhes contar. Acreditem!

Para um primeiro post, escolhi uma das minhas receitas favoritas, o Pesto de Rúcula.

Vou contar um segredo, gosto de hidratar a avelã por algumas horas antes de preparar, mas é super dispensável se não houver tempo. Coloco bastante salsinha porque acaba deixando o pesto com sabor ainda mais fresco e a cor num verde vibrante.

O que eu mais gosto desta versão com rúcula é que, além de ser um preparo com sabor bem expressivo, ele é bastante versátil e pode ser combinado com inúmeros pratos.

Vamos?

Pesto de Rúcula
 

1 maço de salsinha
 1/2 maço de rúcula
 1 xícara de avelã
 Água
 1/4 de xícara de azeite

1 dente de alho (opcional)
 Sal
 

Hidrate a avelã por 4 horas, coloque a salsinha no liquidificador com um pouco de água e um pouco de avelã, processe até virar um creme. Adicione os demais ingredientes, aos poucos, e bata até ficar cremoso. Finalize com sal e sirva.

Sugestão: o pesto de rúcula fica muito bom quando servido com uma massa e tomates grelhados.