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Almôndega de lentilha com molho de tomate e alfavaca



No último final de semana preparei esta almôndega com meu filho e foi sucesso, ele se divertiu muito ao moldar as bolotas e ainda aprovou o prato!


A almôndega é uma receita tradicionalmente preparada com carne moída, mas que fica deliciosa com ingredientes de origem vegetal. Nesta versão vegetariana, usamos a lentilha na base e um pouco de linhaça para dar a liga, o resultado é surpreendente!




A história da almôndega é bastante antiga, tem sua origem na Pérsia por causa da kafta, koofthe, que significa carne moída. Dispersa na cultura árabe, a receita evoluiu e passou a ser chamada de “al-búndiga” (algo como bola pequena) e, ao chegar na Espanha, virou albondiga. Na Itália ganhou notoriedade com as porpetas (polpettas) que passaram a enriquecer as macarronadas. No Brasil as almôndegas foram introduzidas por mãos portuguesas, mas certamente mais tarde imigrantes da Itália também contribuíram para a sua popularização.

Um prato cheio de história, que une diferentes culturas e sabores. É bastante fácil de agradar, sendo uma boa pedida para almoços de domingo, reuniões familiares e amistosas.

Vamos para a receita?



Almôndega de lentilha com molho de tomate e alfavaca

Rendimento: 20 almôndegas


250 g de lentilha

2 colheres de sopa de linhaça triturada

2 cebolas picadinhas

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de cominho em pó

1/2 colher de chá de páprica defumada

Salsinha picada a gosto

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta do reino a gosto

1 1/2 xícara de pão ralado ou farinha de rosca

Azeite para dourar

Molho de tomate

5 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 punhado de folhas de alfavaca

1 kg de tomate maduro sem pele e cortado em cubos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

  1. Deixe a lentilha de molho de 6 a 8 horas.

  2. Escorra-a e coloque em uma panela com água, cozinhe por 15 minutos ou até ficar no ponto. Escorra e reserve.

  3. Misture a linhaça com 5 colheres de sopa de água e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

  4. Aqueça uma panela e doure a cebola no azeite, assim que começar a ficar transparente adicione as especiarias, doure mais um pouco e apague o fogo, adicione a lentilha e mexa bem. Coloque o limão, o sal, a pimenta e a linhaça hidratada e processe metade da mistura no processador ou liquidificador.

  5. Em seguida misture tudo e adicione a farinha de rosca até atingir consistência moldável. Prove os temperos.

  6. Preaqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, unte as mão com azeite e molde as almôndegas.

  7. Disponha todas em uma fôrma untada com bastante azeite, leve ao forno e asse por 30 minutos ou até dourar a base das almôndegas. Com uma colher vire todas e leve ao forno até dourar o outro lado.

  8. Retire as almôndegas do forno assim que ficarem bem douradas, reserve.

  9. Para preparar o molho, doure o alho e as folhas de alfavaca no azeite.

  10. Adicione o tomate, mexa e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.

  11. Depois que apurar um pouco, tempere com sal e pimenta, finalize com alfavaca fresca. Coloque o molho em uma frigideira e disponha as almôndegas com cuidado, aqueça e sirva com espaguete.

Bom apetite!

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