No último final de semana preparei esta almôndega com meu filho e foi sucesso, ele se divertiu muito ao moldar as bolotas e ainda aprovou o prato!

A almôndega é uma receita tradicionalmente preparada com carne moída, mas que fica deliciosa com ingredientes de origem vegetal. Nesta versão vegetariana, usamos a lentilha na base e um pouco de linhaça para dar a liga, o resultado é surpreendente!

A história da almôndega é bastante antiga, tem sua origem na Pérsia por causa da kafta, koofthe, que significa carne moída. Dispersa na cultura árabe, a receita evoluiu e passou a ser chamada de “al-búndiga” (algo como bola pequena) e, ao chegar na Espanha, virou albondiga. Na Itália ganhou notoriedade com as porpetas (polpettas) que passaram a enriquecer as macarronadas. No Brasil as almôndegas foram introduzidas por mãos portuguesas, mas certamente mais tarde imigrantes da Itália também contribuíram para a sua popularização.

Um prato cheio de história, que une diferentes culturas e sabores. É bastante fácil de agradar, sendo uma boa pedida para almoços de domingo, reuniões familiares e amistosas.

Vamos para a receita?

Almôndega de lentilha com molho de tomate e alfavaca

Rendimento: 20 almôndegas

Ingredientes

• 250 g de lentilha

• 2 colheres de sopa de linhaça triturada

• 2 cebolas picadinhas

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de páprica defumada

• Salsinha picada a gosto

• Suco de 1 limão

• Sal

• Pimenta do reino a gosto

• 1 1/2 xícara de pão ralado ou farinha de rosca

• Azeite para dourar

• Molho de tomate

• 5 dentes de alho picados

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 punhado de folhas de alfavaca

• 1 kg de tomate maduro sem pele e cortado em cubos

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Deixe a lentilha de molho de 6 a 8 horas.

2. Escorra-a e coloque em uma panela com água, cozinhe por 15 minutos ou até ficar no ponto. Escorra e reserve.

3. Misture a linhaça com 5 colheres de sopa de água e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

4. Aqueça uma panela e doure a cebola no azeite, assim que começar a ficar transparente adicione as especiarias, doure mais um pouco e apague o fogo, adicione a lentilha e mexa bem. Coloque o limão, o sal, a pimenta e a linhaça hidratada e processe metade da mistura no processador ou liquidificador.

5. Em seguida misture tudo e adicione a farinha de rosca até atingir consistência moldável. Prove os temperos.

6. Preaqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, unte as mão com azeite e molde as almôndegas.

7. Disponha todas em uma fôrma untada com bastante azeite, leve ao forno e asse por 30 minutos ou até dourar a base das almôndegas. Com uma colher vire todas e leve ao forno até dourar o outro lado.

8. Retire as almôndegas do forno assim que ficarem bem douradas, reserve.

9. Para preparar o molho, doure o alho e as folhas de alfavaca no azeite.

10. Adicione o tomate, mexa e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.

11. Depois que apurar um pouco, tempere com sal e pimenta, finalize com alfavaca fresca. Coloque o molho em uma frigideira e disponha as almôndegas com cuidado, aqueça e sirva com espaguete.

Bom apetite!