Rita Taraborelli
- 27 de jan. de 2021
- 2 min de leitura

Hambúrguer de inhame com painço e couve-flor

Quando eu descobri que o inhame era um dos ingredientes mais perfeitos como base de vários pratos, começou a ficar difícil criar um cardápio sem ele. Seja em uma sopa ou em bolinhos, hambúrgueres, pães, ou até mesmo puro, é um alimento também importante para nos ajudar a manter o sistema imunológico forte (principalmente agora). Sua polpa carnuda, que fica bem macia e cremosa após o cozimento, ajuda não só na nutrição, mas também a dar estrutura e volume conforme o preparo.

Eu sou destas pessoas que nunca concordou com o seu consumo cru, mesmo com a onda de receitas do leite de inhame cru que começou a circular alguns anos atrás. Sempre que preciso manusear uma quantidade de inhame que não seja somente para o meu consumo, sinto uma leve coceira na pele, e já percebi que isso também acontece com outras pessoas. Agora imagine… estas mesmas reações podem ocorrer internamente e por isso não devemos consumi-lo sem antes cozinhar, nem mesmo servi-lo sem avisar (o Eric já falou sobre por que isso acontece neste post).

Mas vamos falar sobre a receita? Quem já acompanha minhas fórmulas deve ter percebido que gosto de usar raízes tuberosas e tubérculos na base de hambúrgueres, principalmente estes que são de grãos mais soltinhos e que precisam de uma ajudinha extra para se unirem. Na base desta receita usei, junto com o nosso inhame, o painço e a couve-flor raladinha, e o resultado final ficou uma delícia. Aliás, painço lembra comida de passarinho, né? =)